公共记忆与全聚德：历史与现代的交响曲

在中华美食的浩瀚星河中，全聚德犹如一颗璀璨的明珠，闪耀着历史的光辉。它不仅是一家餐厅，更是一种文化的传承，一种公共记忆的载体。而在这座记忆的殿堂中，菜单价目表则如同一幅精美的画卷，记录着时代的变迁与美食的演变。今天，让我们一起走进全聚德的历史长河，探索它与公共记忆之间的微妙联系，以及菜单价目表背后的故事。

# 一、全聚德的历史沿革

全聚德创建于清同治年间，距今已有160多年的历史。它最初是一家挂炉烤鸭店，创始人杨全仁凭借精湛的烤鸭技艺和独特的经营策略，迅速赢得了京城百姓的喜爱。随着时间的推移，全聚德逐渐发展成为京城乃至全国知名的餐饮品牌。它的成功不仅在于美食本身，更在于其深厚的文化底蕴和独特的服务理念。

# 二、公共记忆的载体

公共记忆是指一个社会或群体共同拥有的历史记忆和文化传承。在全聚德这里，公共记忆不仅仅体现在其悠久的历史和独特的美食文化上，更体现在它与一代又一代消费者之间的情感纽带。每当人们提起全聚德，脑海中浮现的不仅是那道色香味俱佳的烤鸭，还有那些温馨美好的回忆。无论是家庭聚会、朋友聚餐还是商务宴请，全聚德都成为了人们心中不可或缺的一部分。

# 三、菜单价目表：时代的见证

菜单价目表作为全聚德的重要组成部分，不仅记录了菜品的价格信息，更承载着时代的变迁。从最初的简单手写菜单到如今的电子化管理，菜单价目表的变化见证了全聚德的发展历程。早期的手写菜单虽然简单，但却充满了人情味和历史感。每一道菜品背后都有着一段故事，这些故事通过菜单传递给每一位顾客。而如今的电子菜单则更加便捷高效，不仅能够实时更新菜品信息，还能提供更加丰富的菜品介绍和图片展示。

# 四、鲜鱿鱼的最简单做法

在全聚德的菜单上，鲜鱿鱼是一道非常受欢迎的菜品。它的做法虽然简单，但却能展现出食材的原汁原味。下面，我们就来学习一下如何在家轻松制作一道美味的鲜鱿鱼。

材料准备：

- 新鲜鱿鱼1只

- 葱1根

- 姜几片

- 蒜几瓣

- 青红椒各1个

- 盐适量

- 生抽适量

- 料酒适量

- 食用油适量

制作步骤：

1. 清洗处理：将新鲜鱿鱼清洗干净，去掉内脏和头部，然后切成条状。

2. 焯水：将切好的鱿鱼条放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干水分。

3. 爆香调料：锅中加入适量食用油，放入葱、姜、蒜爆香。

4. 炒鱿鱼：将焯好水的鱿鱼条加入锅中，快速翻炒均匀。

5. 调味：加入适量盐、生抽和料酒调味，继续翻炒均匀。

6. 加入蔬菜：最后加入切好的青红椒丝，快速翻炒几下即可出锅。

# 五、结语

全聚德不仅仅是一家餐厅，更是一个承载着历史记忆和文化传承的地方。它的菜单价目表不仅是记录价格的工具，更是时代变迁的见证。而鲜鱿鱼的简单做法，则让我们在享受美食的同时，也能感受到烹饪的乐趣。通过这些美食故事，我们不仅能够更好地了解全聚德的历史与文化，还能感受到公共记忆的力量。让我们一起珍惜这些美好的回忆，传承这份独特的文化传承吧！